Pilez finement au mortier 2 gousses d'ail et 2 piments rouges d'Espagne
; ajoutez gros comme un noix de mie de pain trempée et exprimée ensuite
: le tout bien broyé, ajoutez 2 cuillerées d'huile d'olive, et délayez
cette pommade avec 2 décilitres environ du bouillon de la bouillabaisse.

Cette sauce (car c'en est réellement une ),est servie en saucière, en même
temps que le poisson et les tranches.
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