Pour 4 personnes :

4 filets de lieu jaune (150 g chacun)
25 g de beurre
20 cl de crème fraîche
2 c à s de moutarde fort
1 petite botte de persil
sel, poivre

1 - Préchauffez le four à 180°C (th6). Placez les filets de lieu dans un plat
à gratin. Salez, poivrez. Garnissez-les de noisettes de beurre. Enfournez
pour 15 min.

2 - Dans un bol, fouettez de manière homogène la crème fraîche et la
moutarde. Salez légèrement.

3 - Sortez le poisson du four. Avec une cuillère, nappez chaque filet du
mélange crémeux.

4 - Enfournez à nouveau 5 mn jusqu'à ce que le mélange glace. Décorez de
persil. Servez aussitôt.
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