Cuisson: dépend du nombre d'heure de course de l'animal choisi.

1 lièvre
250 g de lardons
1/2 bouteille de bon vin rouge
300 g de champignons
300 g de petits oignons blancs
6 petites chipolatas

Coupez le lièvre en morceaux.
Dans une cocotte contenant de l'huile chaude,
Faites revenir les morceaux de viande et les lardons.
Mouillez avec le vin rouge.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter.

A la moitié de la cuisson, ajoutez les champignons et les
oignons.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses.
Au moment de servir, dressez dans un plat de service creux et
nappez de sauce.

Adaptation: J.Paul Mutin
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