- 500 g de haricots blancs, des lingots de préférence
- 4 cuisses de canard confites
- 1 saucisse de Toulouse
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- thym & sarriette
- 1 branche de céléri

1. faire tremper les lingots pendant 3 heures
2. les plonger dans l'eau froide et salée et faire cuire 20 minutes
avec les oignons, le thym, la sarriette, le céléri.
3. Egoutter.
4. Faire mijoter dans une cocotte fermée, à feu doux, avec deux
cuillerées à soupe de graisse de confit, pendant 45 minutes
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cuisses de canard
et la saucisse de Toulouse

GHEUDE Michel
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