pour 4 personnes
péparation 30m
facile et pas trop cher

- 4 médaillons d'autruche
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 20gr de beurre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre et piment de cayenne

1- Emincer les oignons, faites les fondre dans l'huile d'olive. Nettoyez les
poivrons, ôtez les graines et les cloisons et coupez les en dés. Epépinez
les tomates et hachez les.

2- Ajoutez les légumes aux oignons, mouillez avec un grand verre d'eau,
assaisonnez de sel et de piment de cayenne. Couvrez et laissez mijoter à feu
doux 15mn. Mixez la sauce et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

3- Salez et poivrez les médaillons d'autruche et poêlez les au beurre de 5 à
8mn par face selon votre goût. Accompagnez de riz.

En Belgique nous avons au moins un élevage d'autruches une chance.