Recette de omelettes roulées à la chinoise
- Le: 07.04.2008 00:56:29
- Dans: O
Diététique original 266 kcal protides:30g lipides: 14g glucides:5g
Pour 4 personnes • Préparation : 30 min Cuisson : 25 min
Pour les omelettes
• 6 œufs • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 20 g de beurre • poivre
Pour la garniture
• 300 g de grosses crevettes • 20 g de champignons noirs déshydratés • 2 carottes • 100 g de germes de soja • 1/2 poireau • 5 cl de sauce nuoc-mâm • 1/2 cuil. à café de purée de piment (de type Suzi-Wan) • sel, poivre
Réalisation
^ Faites tremper les champignons noirs 20 min dans de l'eau tiède. Egouttez-les et émincez-les. Décortiquez les crevettes. Pelez les carottes et râpez-les. Rincez les germes de soja.
^ Plongez 4 longues lanières de poireau dans de l'eau bouillante pour les assouplir. Rafraîchissez-les, égouttez-les.
^ Placez les carottes râpées, les germes de soja et les champignons dans le panier du cuit-vapeur. Salez et poivrez. Faites cuire 2 min. Ajoutez les crevettes,
faites cuire 2 min encore et gardez au chaud, hors du feu, dans le cuit-vapeur.
^ Battez les œufs en omelette. Incorporez la sauce soja et poivrez.
^ Chauffez un peu de beurre dans une petite poêle. Versez un quart des œufs battus. Laissez cuire environ 2 min. Faites glisser l'omelette sur une assiette chaude et renouvelez l'opération trois fois avec le reste des œufs.
^ Placez les légumes et les crevettes émincés dans un bol. Assaisonnez de la purée de piment et répartissez cette garniture sur chaque omelette. Roulez-les et décorez d'une lanière de poireau.
^ Servez chaud et accompagnez d'une coupelle de nuoc-mâm.
• A noter : pour confectionner une recette plus légère, vous pouvez remplacer les omelettes par des galettes de riz. Pensez à les humidifier légèrement avant de les garnir et de les rouler.
Scanné par Gladys Dinletir
Pour 4 personnes • Préparation : 30 min Cuisson : 25 min
Pour les omelettes
• 6 œufs • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 20 g de beurre • poivre
Pour la garniture
• 300 g de grosses crevettes • 20 g de champignons noirs déshydratés • 2 carottes • 100 g de germes de soja • 1/2 poireau • 5 cl de sauce nuoc-mâm • 1/2 cuil. à café de purée de piment (de type Suzi-Wan) • sel, poivre
Réalisation
^ Faites tremper les champignons noirs 20 min dans de l'eau tiède. Egouttez-les et émincez-les. Décortiquez les crevettes. Pelez les carottes et râpez-les. Rincez les germes de soja.
^ Plongez 4 longues lanières de poireau dans de l'eau bouillante pour les assouplir. Rafraîchissez-les, égouttez-les.
^ Placez les carottes râpées, les germes de soja et les champignons dans le panier du cuit-vapeur. Salez et poivrez. Faites cuire 2 min. Ajoutez les crevettes,
faites cuire 2 min encore et gardez au chaud, hors du feu, dans le cuit-vapeur.
^ Battez les œufs en omelette. Incorporez la sauce soja et poivrez.
^ Chauffez un peu de beurre dans une petite poêle. Versez un quart des œufs battus. Laissez cuire environ 2 min. Faites glisser l'omelette sur une assiette chaude et renouvelez l'opération trois fois avec le reste des œufs.
^ Placez les légumes et les crevettes émincés dans un bol. Assaisonnez de la purée de piment et répartissez cette garniture sur chaque omelette. Roulez-les et décorez d'une lanière de poireau.
^ Servez chaud et accompagnez d'une coupelle de nuoc-mâm.
• A noter : pour confectionner une recette plus légère, vous pouvez remplacer les omelettes par des galettes de riz. Pensez à les humidifier légèrement avant de les garnir et de les rouler.
Scanné par Gladys Dinletir
