cuisine indienne

1/2 lb d'épinards, lavés, séchés hachés grossiérement.
(Épinards hachés congelés)
1 cuiller de beurre non-salé
2 tasses de yogourt nature
3 cuillers d'herbes hachées:
(Coriandre, aneth, estragon, persil, cerfeuil.)
1/2 cuiller de zeste de citron
2 cuillers de jus de citron
Sel et poivre blanc

Mettre les épinard avec l'eau sur les feuilles dans une poêle Tefal, ajouter le beurre, couvrir et cuire à feu moyen 5 min. Retourner les feuilles, cuire de 4 à 5 min.
Enlever le couvercle et retirer l'excés d'eau.
Retirer les épinards et les laisser refroidir.
Mélanger le yogourt, les fines herbes, le zeste et le jus de citron et les épices à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Refroidir les épinards et la sauce, au moment de servir, bien mélanger et servir dans de petits bols.

Philippe Trolliet[ph_trol@CAM.ORG]