Pour 4 personnes - Préparation: 20 min - Cuisson: 15 min - Attente: 5 Min

4 suprêmes de pintade, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 brins de thym, sel, poivre

Pour la tapenade: 150 g d'olives vertes dénoyautées, 150 g d'olives noires dénoyautées, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe de pignons, 2 cuil. à soupe de câpres égouttées, 1 brin de thym, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).

Mixez les olives vertes en purée avec 1 gousse d'ail pelée, 1 cuil. à soupe de pignons, 1 cuil. à soupe de câpres, 1 pincée de thym et 2 cuil. d'huile d'olive. Procédez de la même manière pour les olives noires.

Découpez 4 carrés de papier alu. Huilez le côté mat.

Placez les suprêmes sur les carrés. Salez-les légèrement, poivrez-les. Tartinez-en deux de tapenade verte et les deux autres de tapenade noire. Saupoudrez du thym. Roulez les suprêmes sur eux-mêmes. Enveloppez-les dans le papier et "tortillonnez" les extrémités.

Enfournez les papillotes 15 min. Laissez-les reposer 5 min, four éteint, porte entrouverte.

Servez sur des assiettes préalablement chauffées.

brigitte63