Pour 4 personnes :
300 g de spaghetti bruns complets ou à l'épeautre
700 g de grosses carottes
2 gousses d'ail
1 c à c d'épices en poudre : cumin, cannelle, gingembre, muscade
5 c à s d'huile d'olive
1 c à s bombée de sésame décortiqué ou de sésame blond

Râpez les carottes dans une râpe à gros trous. Coupez l'ail en fines lamelles.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et jetez-y les carottes. Mélangez
2min. sur feu vif et parsemez de sel, poivre, et épices. Laisser cuire 10
min. à feu doux en tournant sans cesse. A mi-cuisson, ajoutez les lamelles d'ail
Faites cuire les pâte al dente et ajoutez les aux carottes. Mélangez
délicatement 1 min., ajoutez le sésame et mélangez encore 1min. Ajouter la
coriandre et mélanger 10 s, avec 2 fourchettes pour ne pas briser les pâtes.
Servez aussitôt