Pour faire plaisir aux basques que je salue,

Faire revenir dans de l'huile d'olive ou de la graisse d'oie 3
tomates épépinées en quartier, 2 ou 3 poivrons grillés, épluchés,
égrainés et émincés, avec 2 oignons hachés. Sel, poivre, piment fort,
thym et laurier. Cuire doucement 10 minutes.