1)250gr d'oseille fondue au beurre, passer au tamis fin, (moi je le passe au
mixer) et 1 litre de fonds blanc.
2)10 jaunes et ,25l de créme mélangés au liquide un peut refroidi ( pour que
les jaunes ne cuisent pas).
3) Terminer comme une créme anglaise, juste avant de servir évidemment.( ne
se réchauffe pas comme le reste des liquides.)
4) garniture: beurrer et cerfeuil
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