Couper la citrouille en deux, retirer les graines et les filaments.
Placer les deux moitiés de la citrouille sur une tôle avec un petit
rebord et légèrement huilée, la pelure sur le dessus.
Cuire au four à 160° C (325° F) pendant environ 2 h.
Retirer du four. Enlever la chair à la cuiller et la réduire en purée.
Peut se congeler.