Categories: Viande, Agneau, Pois chiche
Yield: 6 Servings

250 g Pois chiches secs
1500 g Epaule d'agneau desossee
-- ou gigot
5 tb Huile d'olive
3 lg Oignons
3 lg Navets
1 ts Curcuma; moulue
1 ts Coriandre; moulue
1 ts Canelle; moulue
1/2 ts Gingembre; en poudre
1/4 ts Girofle; en poudre
Sel
Poivre

EN OPTION
1/4 ts Cardamome; moulue
1 tb Jus de citron
1/4 ts Ail; en poudre
1 ds Cayenne

Rene Gagnaux

Mettre tremper les pois chiches pendant une nuit.

Debiter les oignons en fines rondelles. Dans une cocotte, les faire
blondir dans l'huile a temperature moyenne. Ajouter l'agneau (debite
en cubes de 3 cm) et saupoudrer avec les epices. Pousser le feu, en
brassant continuellement, jusqu'a ce que la viande soit prise de tous
cotes.

Ajouter les navets epluches et partages en huit, ainsi que les pois
chiches rinces et egouttes. Recouvrir d'eau, citronner selon le gout
et porter a ebullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 60 a 90 minutes a
feu doux.