Saler et poivrer les rognons.
Cuire les rognons.Colorer puis cuire doucement.arroser souvent.
Déglacer au cognac.( retirer les rognons, enlever la matiére grasse et
verser le cognac dans la poêle bien chaude)
Ajouter vin blanc et créme. laisser réduire et moutarder à votre goût.
Servir avec des pommes rissolées.

Foie de veau aux pommes.
Cuire les tranches de foie aprés les avoir parer, salé, poivrer
copieusement. Le fois doit rester rose.
Couper les pommes en tranche d'un cm. Les cuire aux beurre en les retournant.
Servir avec purée de pdt.
On peut y ajouter des oignons frits.
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