Pour 4 personnes - Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - Attente : 2 h + 1

800 g de carottes
50 g de raisins secs
4 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 morceau de sucre
1 sachet de thé vert au citron vert et gingembre (Tetley)
1 cuil à café de gingembre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de graines de cumin
sel, poivre

Réalisation

Portez 20 cl d'eau à ébullition. Versez sur le sachet de thé et laissez infuser 5 min. Retirez le sachez. Ajoutez les raisins secs. Laissez-les gonfler 2h.

Épluchez les carottes, rincez-les et coupez les en morceaux

Placez-les dans une cocotte avec le morceau de sucre. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 min. Ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson 5 min encore.

Pelez, puis écrasez l'ail

Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail à feu doux. Ajoutez le gingembre, le paprika et les graines de cumin. Salez et poivrez. Versez le vinaigre, puis ajoutez les carottes aux raisins. Mélangez et retirez du feu.

Placez dans un saladier, laissez refroidir et couvrez de film étirable. Réservez 1 h au réfrigérateur.

Servez frais en entrée.

A noter : la carotte est peu calorique, mais elle contient que 5 % de glucides. Préparez cette salade la veille. Au Maroc, on sert en entrée un assortiment de salade qu'on laisse sur la table pour accompagner les tajines.
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