1 coeur de celeri, 1 coeur de fenouil, 1 échalote hachée, le jus d'1 citron,
4 cl d'huile d'olive, 1/2 c à café de graines de coriandre, 1/2 c à café de
moutarde forte, sel.

Hacher fiement les coeurs de celeri, defenouil et l'échalote. Les ajouter au
jus de citron avec une pincée de sel. ajouter la coriandre écrasée, la
moutarde. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Pour les salades à base de légumes, le poisson, la viande froide.