pour 4 personnes
préparation 15mn, cuisson 8mn

- 1 citron non traité
- 1 échalote
- 2 brins de cerfeuil
- 2 brins de persil
- 10 feuilles d'estragon
- 1 jaune d'oeuf
- 150gr de crème fraîche
- 10gr de beurre
- sel et poivre

1- rincez et sechez le citron. Pelez et hachez l'échalote. Rincez, egouttez
et ciselez les herbes.

2- Dans une casserole faites dorer l'échalote avec le beurre

3- Versez la crème et laissez bouillir et épaissir. Salez et poivrez.

4- Ajoutez le zeste finement râpé ducitron et hors du feu les herbes ciselées.

5- Dans un bol diluez le jaune d'oeuf avec le jus de citron. Incorporez
progressivement la crème. Servez chaud.


Où sont les flammes? : Voir Estrie - ... ambiance lounge et sa faune délurée, le Au Feu, Bistro allumé a tout pour ... est fort joli à voir, mais la pointe de citron ... de chaussons, ils sont déposés dans une sauce ...