- 1 tablette de bouillon
- 30 g de beurre
- 1 cuill. a soupe bombee de farine
- 10 cl de creme fraiche
- 50 g d'amandes en poudre
- 3 brins de cerfeuil
- muscade, sel, poivre

Faites fondre le beurre ; ajoutez la farine et laissez cuire 2 mn en remuant.
Incorporez progressivement le bouillon en remuant constamment.
Salez tres legerement et poivrez.
Laissez cuire 10 mn a feu doux.
Dans un bol, melangez le jaune d'oeuf, la creme fraiche, la poudre d'amandes, le
cerfeuil et un peu de muscade rapee.
Hors du feu, incorporez ce melange a la sauce precedente.
Nappez en les brocolis et servez aussitot.

Tres bon avec les broccolis les gouts s'accordent parfaitement
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