pour poisson, chaude

Faites suer une échalote finement hachée avec du beurre, incorporez 1 c à
soupe de farine et cuisez sans coloration. Ajoutez 15cl de fumet de poisson
en poudre ou en tablettes diluées, 1 morceau de zeste de citron en fins
bâtonnets et 15cl de vin blanc sec, laissez cuire pour épaissir. versez 10cl
de crème fraiche liquide, salez et poivrez, décorez de ciboulette