-une mayonnaise classique faite maison
-une vinaigrette avec moutarde, huile, vinaigre d'alcool et de miel(melfor),
oeuf dur et cornichons coupes en petits morceaux, persil hache,sel, poivre

on deguste les asperges chaudes servies avec 2 sortes de jambon:
du cuit (a l'os c'est meilleur)
du fumé ou seché suivant les regions(foret noire ou bayonne)
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1) A la flamande: Beurre clarifié et oeufs écrasés.

2) Une mousseline...... une vrai.......c'est incomparable.

Debacker
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