froide, pour poissons, légumes, volaille

Dans un bol mélangez 100gr de crème fraîche épaisse avec 20cl de mayonnaise.
Hachez finement 1 échalote, 1 c à soupe de câpres, 2 cornichons. ajoutez la
crème ainsi qu'une cuillère d'estragon ciselé, 1 cuillère de vinaigre de
cidre, sel et poivre, mélangez bien.