pour 4 personnes

Dans une casserole varser 250gr de sucre avec 40cl d'eau. Laisser bouillir
doucement 5mn, ecumer la mousse. Ajouter un jus de citron et 40cl de jus de
cassis. Porter à nouveau à ébullition, laisser refroidir.

Filtrer et ejouter 2 blancs d'oeufs en neige ferme battus avec 2 c a soupe
de sucre. Faire prendre en sorbetière et stocker au congélateur au moins 2h.

Vous pouvez ajouter 3 c à soupe de grains de cassis au sorbet presque pris
avant de le mettre au congéateur.