Pour 4 personnes, préparation : 50 mn et 1 heure de repos

50 g de boulgour
4 tomates
3 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
2 oignons
3 citrons
6 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Rincez le boulgour et faites-le tremper pendant 20 min. dans l'eau tiède
citronnée. Égouttez-le, séché dans un torchon. Mettez dans un saladier.

Lavez et égouttez la menthe, hachez-la très finement. Renouvelez l'opération
avec le persil plat.

Dans le saladier, mélangez les tomates coupées en dès, les oignons hachés, la
menthe et le persil avec le boulgour. Salez et poivrez. Arrosez d'huile
d'olive et du jus des citrons.

Couvrez et laisser reposer 1 h au frais avant de servir.

Véronique monprenom00@aol.com
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