Dessert facile
Pour 6 personnes - Préparation : 30 min Attente : 1 h • Cuisson : 35 min

• 150 g de noix de pécan
• 200 g de crème fraîche
• 100 g de sucre roux
• 1 cuil. à soupe de miel d'oranger
• 1 pincée de sel

Pour la pâte
• 200 g de farine + 50 g • 100 g de beurre ramolli • 1 jaune d'œuf • 1 cuil. à soupe de whisky • 1 pincée de sucre • 1 pincée de sel

Réalisation
^ Préparez la pâte : mélangez rapidement, au fouet électrique équipé des crochets à pâte, 200 g de farine, les pincées de sucre et de sel et le beurre ramolli, pour obtenir la consistance d'une grosse semoule.
^ Toujours en travaillant rapidement, liez avec le jaune d'œuf, le whisky et 2 cuil. à soupe d'eau environ : la pâte doit être lisse et souple, sans coller aux doigts. Roulez-la en boule, enveloppez-la de film étirable et placez-la 1 h au réfrigérateur.
^ Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
^ Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 3 ou 4 mm.
^ Garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Couvrez-le de haricots secs. Enfournez et laissez cuire 10 min. Retirez du four, débarrassez le fond de tarte des haricots et laissez tiédir.
^ Préparez la garniture : faites fondre le sucre et le miel sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils caramélisent et prennent une teinte blond doré. Versez la crème fraîche, ajoutez 1 pincée de sel, laissez bouillir et épaissir.
^ Etalez les noix de pécan sur le fond de tarte. Versez la crème au caramel. Enfournez et laissez cuire 25 min.
^ Servez tiède ou froid et accompagnez de glace à la vanille ou de crème Chantilly.

Scanné par Gladys Dinletir