pour 4 personnes
préparation 30mn
rapide

- 4 truites de 250gr chacune vidées et nettoyées
- 50cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sucre
- 2 échalotes
- 125gr de beurre
- sel et poivre

1- Enduisez le fond d'un plat à feu de 25gr de beurre puis éparpillez y les
échalotes hachées. Couchez y les truites. Salez et poivrez, mouillez avec le
vin.

2- Laissez cuire 10mn à couvert sur feu doux. Retirez les truites, gardez
les au chaud.

3- Jetez le bouquet garni et ajoutez le sucre dans le vin. Faites bouillir
et réduire sur feu vif jusqu'à ce qu'il reste environ 3 à 4 c à soupe de sauce.

4- Hors du feu incorporez le beurre froid en parcelles et rectifiez
l'assaisonnement. Versez la sauce sur les truites. Servez avec des pommes de
terre vapeur.


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