L'année derniére j'ai fait des cailles farcies au raisin (farce classique :
chair à saucisse, pain trempé dans du lait, sel, poivre, ail et persil - et
gros raisin blanc d'Italie ; on déglace le plat avec du jus de raisin blanc).
Cette année je vais faire un canard farci :
farce : chair à saucisse, pain trempé dans du lait, un oeuf, un peu d'alcool,
sel, poivre, un boudin blanc coupé en tranches et une pomme coupée en dés
accompagné de pommes duchesse et d'une purée de céleri rave.
Si vous voulez utiliser ces recettes, je vous les donne avec plaisir !


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